MUFFIN FUNCIONAL DE CENOURA ORGÂNICA

BATA NO LIQUIDIFICADOR:

• 3 ovos caipiras
• 1/3 xícara de óleo de arroz (pode substituir girassol, milho, canola, etc)
• 5 cenouras orgânicas pequenas com casca (ou 2 cenouras médias)
• 4 colheres de sopa de gordura de coco
• 1/2 xícara de suco de maracujá orgânico
• 1 maçã fuji pequena (eu prefiro a fuji que é mais suculenta, mas pode ser outra)
• 2 colheres de sopa de cramberry em pó (opcional – você pode substituir por açaí, amora, camu-camu, etc)

MISTURE NA MÃO COM FUET OU COLHER DE PAU:

• 1/2 xícara de farinha de coco
• 1 xícara de farinha de arroz integral
• 3 colheres de sopa de coco queimado (opcional)
• 2 colheres sopa de nibs de cacau orgânico (opcional)

POR ÚLTIMO SEM MEXER DEMAIS A MASSA DO MUFFIN ADICIONE:

• 1 colher de chá rasa de goma xantana
• 1 colher sobremesa de fermento químico

COLOQUE NAS FORMINHAS:

• Com o auxilio de uma concha encha as forminhas até que sobrar +/- 1 cm até a borda e asse por aproximadamente 40 minutos.

• Essa receita rendeu 12 unidades e sobrou massa pra mais dois bolinhos de caneca.:

• Assei o restante da massa no micro-ondas por 2 minutos na potência máxima, mas é bom colocar 1:30 minuto e depois ver se precisa de mais tempo, pois a potência do seu micro-ondas pode ser diferente do meu.

• Você também pode assar em qualquer outra forma se não quiser fazer em forminhas individuais.

Créditos: amorpelacomida.com.br