BATA NO LIQUIDIFICADOR:
- 3 ovos caipiras
- 1/3 xícara de óleo de arroz (pode substituir girassol, milho, canola, etc)
- 5 cenouras orgânicas pequenas com casca (ou 2 cenouras médias)
- 4 colheres de sopa de gordura de coco
- 1/2 xícara de suco de maracujá orgânico
- 1 maçã fuji pequena (eu prefiro a fuji que é mais suculenta, mas pode ser outra)
- 2 colheres de sopa de cramberry em pó (opcional – você pode substituir por açaí, amora, camu-camu, etc)
MISTURE NA MÃO COM FUET OU COLHER DE PAU:
- 1/2 xícara de farinha de coco
- 1 xícara de farinha de arroz integral
- 3 colheres de sopa de coco queimado (opcional)
- 2 colheres sopa de nibs de cacau orgânico (opcional)
POR ÚLTIMO SEM MEXER DEMAIS A MASSA DO MUFFIN ADICIONE:
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- 1 colher de chá rasa de goma xantana
- 1 colher sobremesa de fermento químico
COLOQUE NAS FORMINHAS:
- Com o auxilio de uma concha encha as forminhas até que sobrar +/- 1 cm até a borda e asse por aproximadamente 40 minutos.
- Essa receita rendeu 12 unidades e sobrou massa pra mais dois bolinhos de caneca.:
- Assei o restante da massa no micro-ondas por 2 minutos na potência máxima, mas é bom colocar 1:30 minuto e depois ver se precisa de mais tempo, pois a potência do seu micro-ondas pode ser diferente do meu.
- Você também pode assar em qualquer outra forma se não quiser fazer em forminhas individuais.
Créditos: amorpelacomida.com.br